Wiener Feinbäckerei Heberer baut Großkundengeschäft aus

Positiver Blick auf das abgeschlossene Geschäftsjahr

Mühlheim am Main/Frankfurt, 18. Mai 2026. Schon länger hat das Geschäftsmodell der Wiener Feinbäckerei Heberer mehrere Säulen. Es besteht aus den eigenen Filialen, betrieben mit Kommissionären, dem Franchise-Geschäft an Verkehrsknotenpunkten sowie dem Großkundengeschäft mit gastronomischen Einrichtungen, LEH-Partnern und der Belieferung anderer Bäcker. Hinzu kommt ein Master-Franchise-Vertrag mit SSP Deutschland – dem nach eigenen Angaben führenden Dienstleister in der Verkehrsgastronomie in Deutschland. Mit etwa 200 Filialen in den Kernregionen Rhein-Main, Berlin und Mitteldeutschland sowie an Hochfrequenzstandorten wie Bahnhöfen und Flughäfen gehört Heberer auch bundesweit zu den Marktführern der Branche.

Das in Mühlheim am Main ansässige Unternehmen will sein Großkundengeschäft als ergänzenden Unternehmensbereich weiter ausbauen und deutschlandweit Bäckereien beliefern, so die Geschäftsführer Sandra und Georg P. Heberer. Dies erfolge in einer Kombination aus täglicher Standardbelieferung im bestehenden Ausbreitungsgebiet und individueller Projektfertigung überregional. Auch die Herstellung exklusiver Spezialprodukte nach Kundenanforderung sei möglich. Ein Fokus liege dabei auf flexiblen Produktionslösungen für handwerkliche Betriebe. Eine besondere Stärke von Heberer liege in der Umsetzung kleinerer bis mittlerer Chargengrößen mit hoher Individualität sowie der Produktion von Artikeln, die für einzelne Betriebe kapazitiv anspruchsvoll wären.

Das Angebot umfasse auch tiefgekühlte Produkte, so Sandra und Georg Heberer, die einen wachsenden Bedarf an flexiblen Produktionspartnern im Bäckerhandwerk sehen. Darauf wolle man reagieren und Kollegenbetriebe bei saisonalen, personellen oder kapazitiven Herausforderungen unterstützen. Als Familienunternehmen in 5. Generation wisse man, was vor Ort benötigt werde und wie eine Zusammenarbeit mit handwerklich geprägten Betrieben auf Augenhöhe funktioniere.

Handwerkliche Flexibilität als Ergänzung zur klassischen Industrieproduktion, die Möglichkeit, individuelle Rezepturen, Formate und Verpackungseinheiten umzusetzen und ein partnerschaftlicher Ansatz in der Zusammenarbeit mit anderen Bäckereien seien hier der Schlüssel für einen Bereich, der sich bei der Wiener Feinbäckerei Heberer zunehmend zu einem eigenständigen Kompetenzfeld entwickelt hat. Dies wolle man ausbauen und sieht dafür gute Perspektiven, so Sandra und Georg Heberer.

Kontakt:
Ralf Beke-Bramkamp
Tel. 0163 7688 881